Ngoài những khung cảnh kỳ vĩ của Tam Cốc hay Tràng An. Bạn đừng quên thưởng thức đặc sản thịt dê núi chỉ ăn tại Ninh Bình mới ngon.
Thịt dê núi có nhiều ở vùng miền tại Việt Nam. Tuy nhiên, Ninh Bình là nơi được nhiều người đánh giá là có món ăn được chế biến từ thịt dê ngon nhất. Và dê núi ở đây đã từng lọt vào danh sách top 50 món ăn đặc sản Việt Nam được xác lập năm 2012.
Vị ngon ngọt đặc trưng của dê Ninh Bình là do cách chăn nuôi tại nơi đây. Người dân không nhốt dê trong các trang trại nuôi dê thịt như ở các vùng khác mà thả tự do trên núi. Dê leo trèo trên các vùng địa hình hiểm trở nên thịt dê săn chắc và ít mỡ hơn.
Thịt dê Ninh Bình có chất lượng tốt là do được ăn các loại rau cỏ mọc tự nhiên. Trong đó, có nhiều loại cây thuốc quý. Vùng núi đá vôi tại Ninh Bình còn có những loại rau rừng ăn kèm thịt dê khiến cho ẩm thực thêm phong phú.
Theo đúng tiêu chuẩn thì thịt dê phải có độ mềm vừa phải, không quá dai, có mùi hơi hôi đặc trưng nhưng không nồng như dê khác. Khi ăn bạn nên dùng kèm với chanh, gừng, sả ớt, lá sung, lá mơ, chuối xanh cùng các loại rau sống khác để làm giảm bớt mùi hôi và làm nổi độ ngọt của thịt.
Hai loại nước chấm dùng trong món thịt dê là tương bần và nước mắm gừng. Tương bần được nhiều thực khách thích hơn vì có vị mặn vừa phải, thơm mùi đậu tương và nếp cái hoa vàng, ăn kèm thịt dê có vị thanh.
Đặc sản thịt dê núi Ninh Bình có đến 20 loại món như tiết canh, thịt dê tái chanh, áp chảo, xào sả ớt, nướng mọi … được chế biến từ hầu hết các bộ phận của dê.
Để cảm nhận được hương vị của thịt dê núi Ninh Bình, bạn nên thử món dê tái chanh được nhiều người sành ăn gợi ý. Thịt dê được hấp chín rồi trộn với nước cốt chanh, sả, riềng, mè rang chứ không sử dụng nhiều gia vị khiến cho vị thịt bị lấn át.
Hiện nay, có nhiều ý kiến cho rằng một số nơi ở Ninh Bình không bán thịt dê tươi chuẩn chất lượng. Để tìm được các nhà hàng, quán ăn uy tín thì bạn nên tìm đến một vài nơi ở Ninh Bình như vùng Hoa Lư, khu du lịch Tràng An, Tam Cốc … Nếu các bạn ở Hồ Chí Minh muốn mua thịt dê Ninh Bình thì có thể tham khảo Vinh Hạnh Food tại địa chỉ.
Vinhhanhfood.com
Địa chỉ: 730/1/2/57, Hương Lộ 2, Bình Trị Đông A, Q.Bình Tân, TP.HCM
Điện thoại: Ms Phương: 036 351 3575 hoặc Ms Sen: 090 7172 722
Email: Vinhhanhfood@gmail.com
Vinh Hạnh Food 