Chúng ta được biết là nấm mối được mọc trong tự nhiên. Đây chính là món quà mà thiên nhiên ban tặng cho con người, mỗi năm mùa nấm mối chỉ xuất hiện có 1 lần và chỉ kéo dài khoảng 2 – 3 tháng. Vậy nấm mối mọc và phát triển vào thời điểm nào trong năm sẽ được giải đáp sau đây.

Mùa nấm mối mọc vào thời gian nào trong năm

Nấm mối đặc biệt và hiếm trong tự nhiên thường mọc ở những nơi có nhiều tán cây lớn như các cánh rừng thiên nhiên, các hàng rào hay bờ tường.

Loại nấm này mọc và phát triển nhiều ở đồng bằng sông Cửu Long, các tỉnh miền Tây và một số ít được tìm thấy trong các cánh rừng cao su ở Đồng Nai, Biên Hòa,…

Mùa nấm mối xuất hiện chỉ 1 lần trong năm, kéo dài suốt khoảng 1 tháng. Sau những cơn mưa đầu mùa cho đến hết đầu tháng 6 âm lịch, nấm mọc nhiều nhất vào thời điểm tết đoan ngọ mùng 5 tháng 5 hàng năm.

Người dân thường chủ yếu thu hoạch vào sáng sớm trong những ngày mùa mưa, rất nhiều người dân xem công việc hái nấm như một nghề chính của mình.

===>> Xem thêm: nấm mối mọc ở đâu

Cách nhận biết nấm mối khi vào mùa nấm mối

Theo như mô tả thì nấm mối có thân màu trắng, phần gốc hơi ngả sang vàng, mũ nấm hình dạng cụp xuống, phần bên trong là màu trắng , mặt ngoài màu xám và mũ có độ trơn 1 mức nhất định.

Để biết chính xác có phải nấm mối hay không chỉ cần đào một khoảng đất nhỏ xung quanh nấm mối. Nếu thấy có tổ mối đất sinh sống gần đấy thì chắc chắn đó là nấm mối.

Mọi người khi thu hoạch nấm phải dùng tay hoặc những cây que để đào phần gốc của nấm lên, không được dùng những vật liệu bằng kim loại vì như thế sẽ khiến nấm mối sẽ bỏ đi, vào những năm sau nấm sẽ không mọc tại vị trí đó nữa.

Theo dân gian thì cũng sẽ có người đi hái mà không tìm được nấm do bên trên có nhiều lớp lá khô bao phủ nên chỉ có những người có duyên hay nhẹ vía thì mới tìm được nấm mối dễ hơn.

Để phân biệt tổ mối đất khác với những tổ mối còn lại, thì tổ mối đất to như một trái dừa khô, tổ mối có màu trắng hoặc hơi ngả sang vàng nhạt, tổ mối thường thấy ở trên nơi đất cao, có độ ẩm nhẹ. Hình dáng con mối giống như mối ăn gỗ nhưng lại làm tổ ở dưới đất.

===>> Nếu bạn đang có nhu cầu mua nấm mối thì có thể đặt hàng tại https://vinhhanhfood.vn/san-pham/nam-moi-den/

Tác dụng của nấm mối

Trong nấm mối chứa nhiều các khoáng chất trong tự nhiên như: canxi, phốt pho, sắt, nhiều loại protein và các chất dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe của cơ thể, đặc biệt là người bệnh có thể cải thiện được thể lực.

Những người tiểu đường cũng nên ăn nấm mối vì trong nấm mối có thành phần vị ngọt thanh tự nhiên, chúng cũng có thể hạn chế được lượng đường có trong máu. Ăn nấm mối thường xuyên sẽ làm tăng hệ miễn dịch chống lại các tế bào ung thư xấu, chống lão hóa sớm, tăng lượng sữa cho các mẹ trẻ.

===>> Xem thêm: 10+ tác dụng của nấm mối đối với sức khỏe mà bạn có thể chưa biết

Những lưu ý khi ăn nấm mối

Ăn nấm mối có tác dụng bổ âm nên không được sử dụng nấm kèm với những đồ uống lạnh có thể sẽ bị đau bụng. Phụ nữ đang mang thai không nên ăn nấm mối vì khoa học chưa nghiên cứu được tác dụng phụ của nấm nên phòng vẫn tốt hơn.

Sau khi chế biến không nên để qua ngày và nấu nấm phải chín hoàn toàn khoảng 5-10 phút là nấm chín. Nấm mối khô không nên ngâm quá lâu sẽ khiến nấm bị nhạt và bở.

Nấm mối là thực phẩm thơm ngon

Nấm mối có vị ngọt nhẹ đặc trưng hoàn toàn tự nhiên nên chúng đã trở thành đặc sản của xứ miền Tây nên gọi là nấm mối miền Tây.

Đây là một trong những nguyên liệu có thể giúp món ăn tăng thêm hấp dẫn rất nhiều. Người dân đã chế biến nấm mối thành rất nhiều món ăn ngon như cháo nấm, bánh xèo nấm, nấm quấn lá lốt, canh nấm mối, nấm kho tương và nấm mối cũng là một phần không thể thiếu của món lẩu.

Bếp nhà Vinh Hạnh rất vui vì đã chia sẻ những thông tin hữu ích về mùa nấm mối đến cho bạn, giúp những bữa cơm gia đình bạn có thêm những món mới thơm ngon và bổ dưỡng hơn.

Nấm mối xào là món ăn rất đặc biệt và cực kì ngon khi thưởng thức vào lúc khí trời se lạnh. Chúng có vị ngọt nhẹ, mùi thơm thanh khiến cho các bữa ăn trở nên rất hấp dẫn và đầy đủ các chất dinh dưỡng. Vậy nấm mối có thể xào thành những món ăn nào. Bạn hãy theo bài viết dưới đây để tham khảo nhé.

Nấm mối xào mướp hương

Nguyên liệu

• Nấm mối 2 lạng
• Mướp hương 1 trái
• Tỏi khô, ngò
• Gia vị cần thiết

Cách làm

Nấm mối mua về rửa sạch, cạo bỏ phần chân nấm cho sạch, cắt miếng lớn hoặc làm 2, rồi ngâm vào nước muối loãng trong vài phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Mướp hương nên chọn trái vừa, không chọn trái già, nhiều xơ mướp. Mướp gọt vỏ rửa sạch bằng nước, cắt vát hoặc khúc tùy theo sở thích.

Bắc chảo dầu nóng, phi tỏi băm nhuyễn cho thơm, đổ mướp vào xào nhanh tay, tiếp đến cho nấm vào đảo đều, nêm thêm gia vị cho vừa ăn, tắt bếp bỏ vào một ít ngò cho thơm rồi trình bày ra đĩa.

Nấm mối xào muối ớt

Nguyên liệu

• Nấm mối tươi: 3g
• Muối hột
• Ớt trái xanh: 1 quả

Cách làm

Nấm mua về rửa sạch, ngâm nước muối rồi để ráo. Muối hột và ớt giã nhuyễn hòa trộn với nhau. Bắc chảo dầu nóng, để lửa lớn đổ nấm mối vào xào thêm vào hỗn hợp muối ớt, đảo đều và nhanh tay tắt bếp.

Yêu cầu của món ăn cần hỗn hợp muối ớt phải cay và thơm nồng, nấm mối xào vẫn giữ được độ giòn ngọt, không bị ra nhiều nước và bị dai.

===>> Nếu bạn cần mua nấm mối tươi thì có thể xem giá tại https://vinhhanhfood.vn/san-pham/nam-moi-den/

Nấm mối xào tỏi

Nguyên liệu

• Nấm mối: 300gr
• Củ cà rốt:  ½ củ
• Tóp mỡ (mỡ heo): 100gr
• Gia vị cần thiết: muối, đường, bột ngọt
• Tỏi, ớt, hành

Cách làm

Nấm mối cắt gốc, rửa sạch với nước và ngâm trong nước muối loãng ít phút, vớt rửa lại rồi để ráo. Đun sôi 1 lít nước, trần qua nấm để khi xào nấm không bị nát, giúp cho nấm giữ màu sắc đẹp và ngon hơn. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thát lát tròn, độ dày vừa ăn.

Giã nhuyễn tỏi, hành tím, 1 trái ớt.

Bắc chảo để lửa to phi thơm hỗn hợp hành tỏi khoảng 2-3 phút, sau đó cho nấm và cà rốt vào xào chung, nêm thêm ½ thìa muối, 1 thìa bột ngọt, 2 thìa nước mắm, 3 thìa đường, đảo đều nhanh tay khoảng 3 phút. Thêm tóp mỡ và hành lá đảo thêm trên chảo một xíu rồi bắc chảo xuống, trình bày món ăn ra đĩa.

Nấm mối xào chay

Nguyên liệu

• Nấm mối: 300gr
• Hành tím, tỏi, hành lá
• Dầu gấc
• Hạt nêm, tiêu, đường, nước tương.

Cách làm

Nấm gọt sạch phần chân, cạo bỏ lớp đen trên thân, ngâm nước muối. Cho dầu gấc vào chảo làm nóng phi thơm hành tím và tỏi băm nhuyễn, sau 2-3 phút hành tỏi đã thơm thì cho nấm mối vào xào nhanh, để lửa lớn, nêm thêm các gia vị 1 thìa cà phê hạt nêm chay, ½ thìa cà phê tiêu, 1 thìa đường, 2 thìa nước tương.

Xào nấm chín giòn rồi trình bày lên đĩa, thêm ngò rí lên mặt cho thơm.

Nấm mối xào ngọn rau khoai lang cháy bơ tỏi

Nguyên liệu

• Ngọn rau lang: 200gr
• Nấm mối: 200gr
• Tỏi Lý Sơn
• Bơ thực vật

Cách làm

Ngọn rau lang, nấm mối rửa sạch bằng nước muối, tỏi băm nhuyễn. Bắc chảo lên bếp đun nóng cho dầu vào phi thơm tỏi.

Cho nấm mối vào xào nhanh khoảng 5 phút múc ra đĩa. Cho thêm ít dầu vào chảo xào ngọn rau lang với tỏi cho xíu bơ vào chảo.

Khi ngọn rau lang gần chín cho nấm đã xào trước đó vào đảo đều. Nêm gia vị cho vừa ăn, và chỉ cần thưởng thức món ăn thôi.

Măng xào nấm mối

Nguyên liệu

• Măng tre: 1 kg
• Nấm mối: 200g
• Tỏi băm nhuyễn
• Hành lá
• Gia vị: dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, dầu hào, tiêu.

Cách làm

Măng cắt nhỏ thành sợi, bỏ vào nồi nước sôi để luộc cho măng chín. Khi măng không còn đắng nữa thì đó là măng đã chín hoàn toàn, đổ măng ra rổ để ráo nước.

Nấm mối cạo sạch đất, bỏ phần gốc, ngâm rửa trong nước muối loãng. Vớt nấm mối để ráo, cắt đôi nấm mối hoặc cắt sợi.

Cho chảo lên bếp thêm dầu phi tỏi băm cho vàng thơm. Sau đó đổ lần lượt nấm mối và măng vào đảo đều tay, thêm dầu hào, đường, hạt nêm, bột ngọt, nêm nếm sao cho vừa khẩu vị. Khi nấm mối đã chín thì cho tiêu và hành lá vào là món ăn đã hoàn thành.

Nấm mối không chỉ ngon, chứa nhiều dinh dưỡng, mà từ nấm mối có thể làm được rất nhiều món tốt cho sức khỏe. Vậy nên, bạn có thể lựa chọn nhiều món ngon từ nấm mối xào từ nấm để bổ sung trong các bữa cơm của gia đình nhé.

Nấm mối từ lâu đã là một trong những đặc sản giàu sự tinh túy có giá trị dinh dưỡng và được xem như một trong những món quà từ tự nhiên ban tặng. Chúng có hương vị ngon xuất sắc không thể diễn tả được. Nấm mối tốt như vậy, giá nấm mối được bán như thế nào khi mà nấm mối ngày càng ít mà nhu cầu tiêu thụ ngày càng nhiều.

Đặc điểm của nấm mối

Nấm mối được gọi theo nơi mà chúng được mọc lên từ những ụ mối đất to. Thông thường loại nấm này chỉ mọc vào tháng 4 đến tháng 6 hằng năm, sự kết hợp của không khí ẩm ướt với nước bọt của mối thợ tiết ra tạo thành một loại meo giúp cho nấm mọc và phát triển. Nấm mọc vào ban đêm và đến khi rạng sáng sẽ nở bung chỉ trong khoảng 3-4 tiếng.

Nấm mối có thân hình trụ, trên lớn, dưới gốc nhỏ, có màu trắng. Mũ nấm khi chưa nở hình dạng cụp, không xòe lớn, có màu nâu sáng. Khi nấm đã nở bung thì mũ nấm có màu trắng phần chóp có màu nâu, gốc nấm ngả sang màu vàng.

Để nhận diện nấm mối bạn có thể dùng dụng cụ đào nhẹ một khoảng đất sâu khoảng 1-2 gang tay xung quanh cây nấm, nếu thấy có mối đất sinh sống thì chắc chắn đây là nấm mối. Tổ mối thường ở những chỗ có nhiều cây mục, những chỗ dưới gốc cây cổ thụ lớn, trong lùm cây, bạn có thể tìm thấy nấm mối dễ hơn.

Đọc chi tiết tai bài viết: nấm mối mọc ở đâu? cách nhiệt biết nấm mối

Cách hái nấm mối

Khi đi hái nấm mối, bạn hãy dùng que tre hay que gỗ hoặc có thể dùng tay khá là đơn giản. Que gỗ dùng để bới gốc nấm và nhổ nấm. Lưu ý không được sử dụng các dụng cụ bới làm bằng kim loại vì nấm khi nấm nhận được hơi của kim loại nấm mối sẽ bỏ đi và sẽ không mọc lại tại nơi đó vào năm sau nữa.

Công dụng của nấm mối

Theo nghiên cứu y học thì nấm mối có tác dụng vượt trội nhiều hơn các loại nấm thông thường khác. Nấm mối như là một vị thuốc cho sức khỏe. Chúng có thể ngăn ngừa bệnh ung thư, tăng cường đề kháng, giảm tiểu đường, thanh nhiệt, nhuận tràng, bồi bổ sức khỏe.

===>> Xem thêm: 10+ tác dụng của nấm mối đối với sức khỏe mà bạn chưa biết

Giá nấm mối bao nhiêu 1 kg?

Hiện nay trên thị trường có rất nhiều mức giá khác nhau tùy theo từng thời điểm nấm mối mọc hay kích thước, hình dáng,… nhiều chỗ 150,000 đ/kg, cũng có nơi bán vài trăm ngàn vào thời điểm đầu mùa và giữa mùa.

Khi nấm mối được mang lên các thành phố bán hoặc xuất khẩu thì giá có thể lên đến 1.000.000 đ/kg vào thời điểm đầu mùa.

Giá nấm mối còn phụ thuộc vào hình dáng, nấm còn búp chưa nở giá sẽ đắt hơn nấm đã nở bung vì chúng sẽ khác nhau về cả chất lượng dinh dưỡng cũng như hương vị. Nếu nấm đã nở hết 500,000đ/kg, nấm búp có giá 700,000đ/kg trở lên.

Nấm mối mọc tự nhiên ngày càng hiếm, bạn muốn thưởng thức nấm mối thì phải chờ đến mùa của nấm để có thể mua vào những buổi sáng sớm. Người dân thường sẽ hái vào 3 giờ – 7 giờ sáng rồi bán ngay nên lúc này sẽ là nấm tươi ngon nhất.

Nếu bạn không đủ điều kiện để có thể mua được nấm tự nhiên thì có thể tìm mua nấm mối đen, loại nấm này rẻ hơn nấm tự nhiên nhưng hương vị thì không kém cạnh. Chúng có thể mua được giá rẻ vì nấm này có thể trồng được. Giá nấm mối dao động từ 300,000đ/kg – 1,000,000đ/kg.

===>> Nếu bạn muốn mua nấm mối thì có thể đặt hàng tại đây: “NẤM MỐI ĐEN“

Nấm mối là một trong những loại nấm cực kỳ ngon, cực kỳ dinh dưỡng. Chúng có thể nấu thành nhiều món ăn khác nhau thơm ngon bổ dưỡng, hỗ trợ sức khỏe của cơ thể. Hi vọng qua bài viết này có thể giúp bạn biết thêm về giá trị của nấm mối và giá nấm mối.

Trong họ hàng nhà nấm có rất nhiều loại dùng làm thực phẩm rất bổ dưỡng. Hôm nay Bếp Nhà Vinh Hạnh sẽ chia sẻ cho bạn tác dụng của nấm mối đen rất có giá trị về mặt dinh dưỡng.

Nấm mối đen được nuôi trồng từ năm 2010 do một nhà nguyên cứu người Hoa tìm thấy và đăng ký bản quyền với tên gọi Black Termitomyces Heim. Đặc trưng của nấm có màu nâu đen, rễ sâu, vị ăn rất ngọt tự nhiên. Vậy chúng có những công gì đối với sức khỏe của con người?

Thành phần dinh dưỡng của nấm mối đen

Theo sự nghiên cứu được ghi lại, nấm mối đen có chứa các loại dinh dưỡng khác nhau như các vitamin, các khoáng chất có hàm lượng cao.

Trong các khoáng chất như canxi, sắt, protein phốt pho cao…. rất tốt để giúp bảo vệ cho cơ thể, phục hồi sức khỏe cho người bệnh hay người lớn tuổi. Các khoáng chất này có thể ngăn ngừa các bệnh, bổ trợ cho việc điều trị cho dạ dày, lá lách. Các vitamin trong nấm gồm B1, B2, B3… giúp tuần hoàn tốt cho người thiếu máu. Ngoài ra, nếu sử dụng nấm thường xuyên có thể cải thiện việc lão hóa da.

Tác dụng của nấm mối đen đối với sức khỏe

Tác dụng của nấm mối đen giải độc cho gan

Loại nấm này có thể làm giảm tác hại của các chất thioacetamide prednisone và carbon tetrachloride có trong gan. Nấm mối đen có tác dụng làm tăng lượng glycogen, hạ men gan rất hiệu quả.

Nấm mối đen hỗ trợ cho hệ tiêu hóa

Nấm mối đen như phương thuốc hiệu quả và không thể thiếu đối với các chứng bệnh như: rối loạn tiêu hóa, chán ăn hay những bệnh về tá tràng, đặc biệt nấm mối đen có thể điều trị căn bệnh mà hầu hết mọi người đều mắc phải là viêm loét dạ dày.

Tác dụng của nấm mối đen giúp tăng cường sự đề kháng

Hoạt chất quan trọng để có khả năng củng cố hệ miễn dịch là chất polysaccharide, hoạt chất này có khả năng thúc đẩy sự phát triển của tế bào lympho B và lympho T. Trong nấm mối đen có chứa hoạt chất này nhờ vật mà sự đề kháng của sức khỏe của con người tăng lên rất nhiều.

Nấm mối đen hỗ trợ điều trị căn bệnh tiểu đường

Trong nấm mối đen có chứa 2 chất enzyme và insulin, giúp phá vỡ cấu trúc của glucose có trong đồ ăn, có thể cân bằng lượng đường trong máu. Nấm mối rất tốt cho người bệnh tiểu đường vì nấm có tác dụng hạn chế chỉ số tiểu đường tăng cao.

Nấm mối đen với công dụng phòng ngừa và điều trị ung thư

Theo sự nghiên cứu khoa học, nấm mối có tác dụng đối với các loại ung thư như ung thư phổi, ung thư gan, ung thư vòm họng, ung thư máu, ung thư phổi, ung thư vú,… Phụ nữ sau khi sinh nên sử dụng thực đơn có nấm mối đen. Vì nấm mối đen không chỉ bổ máu, bổ ấm, cung cấp chất xơ, giải độc,.. mà còn có thể ngăn ngừa được hình thành căn bệnh ung thư vú.

Trong nấm mối có chất kích thích sự sinh sản của interferon trong cơ thể, khiến cho việc sinh trưởng và di chuyển của các tế bào ác tính bị ức chế, giúp khống chế được sự phát triển di căn của tế bào ung thư.

Nấm mối đen giúp điều hòa kinh nguyệt

Chị em hay gặp phải các vấn đề về việc rối loạn kinh nguyệt. Nấm mối đen chính là phương thuốc cứu cánh giúp cho việc điều hòa kinh nguyệt, giảm được các chứng đau bụng thường thấy, đau lưng, đồng thời giúp cải thiện được làn da mịn màng hơn, giảm thiểu mụn.

Nấm mối đen là nguyên liệu cho ngành làm đẹp và dược phẩm

Ngày nay trong ngành mỹ phẩm có rất nhiều nghiên cứu về điều chế nấm mối đen thành các sản phẩm mỹ phẩm có lợi cho sức khỏe của chị em phụ nữ. Tại Nhật Bản đã thành công khi ra mắt các sản phẩm kem chống nắng từ nấm mối đen, đã cho thấy được hiệu quả của nấm quá tuyệt vời.

Nấm mối đen có hỗ trợ tác dụng giảm cân

Hầu hết trong họ hàng nhà nấm đều chứa một lượng chất xơ và lượng nước rất lớn, ít chất béo nên có thể giảm được cảm giác thèm ăn. Chính vì vậy đây là thực phẩm hỗ trợ rất tốt và an toàn cho những ai đang giảm cân và đang có ý định giảm cân.

Nấm mối đen chống lão hóa

Nếu sử dụng nấm mối thường xuyên có thể cải tạo làn da mà còn chống lão hóa sớm vì trong nấm chứa các thành phần xóa bỏ được các tế bào da có hại, giúp cho quá trình lão hóa chậm lại, tăng độ đàn hồi cho da.

Vậy là bạn đã biết được 10 tác dụng của nấm mối đen. Hy vọng bài viết cung cấp thêm thông tin hữu ích cho bạn.

Bếp Nhà Vinh Hạnh luôn tự hào là một trong những cửa hàng bán nấm mối đen tươi ngon, đảm bảo 100% được trồng tự nhiên, không hóa chất độc hại, bảo vệ sức khỏe của người tiêu dùng. Hãy liên lạc ngay với chúng tôi để tư vấn cho bạn và dành thời gian để tham khảo giá trên website của chúng tôi nhé.

Chắc hẳn các bạn cũng đã biết đến nấm mối. Nhưng bạn đã biết nấm mối mọc ở đâu chưa và cách nào để nhận biết có phải đó là nấm mối hay không? Hãy cùng Bếp Nhà Vinh Hạnh khám phá những điều này nhé.

Nấm mối mọc ở đâu

Nấm mối là một món quà mà thiên nhiên ban tặng cho các tỉnh ở đồng bằng sông Cửu Long, chúng mọc chủ yếu dọc 2 bên bờ của sông Tiền và sông Hậu.

Tên của loại nấm này bắt nguồn từ việc nơi chúng mọc trên những chỗ mối sinh sống và làm tổ. Thường thì tổ mối xuất hiện tại những nơi đất ẩm ướt, đặt biệt ở những chỗ gần bờ tường, hàng rào hay những tán cây lớn.

Thời tiết tại các khu vực ở đồng bằng sông Cửu Long được chia thành 2 mùa rõ rệt là mùa mưa và mùa khô. Sau thời gian vào mùa mưa, không khí ẩm ướt mối đất sẽ xuất hiện để sinh sống, đây chính là điều kiện tốt nhất để nấm mối phát triển.

Thời gian nấm mối xuất hiện khoảng từ tháng 4 đến tháng 6 hàng năm, nấm bắt đầu nhú vào ban đêm, đến trời sáng khoảng 5-6 giờ nấm sẽ nở rộ. Khi bạn nhìn thấy tổ của loài mối đất này có hình dạng như một trái dừa khô cỡ lớn, chúng ẩn dưới đất sâu khoảng 1-2 gang tay, có màu hơi vàng ngà hoặc đôi khi sẽ là màu trắng thì xung quanh sẽ có nấm mối.

Khi vào mùa mưa kéo dài, mối thợ sẽ sẽ sản sinh ra một loại men xung quanh tổ mối. Chúng bò đến đâu thì men sẽ xuất hiện tại đó, men tổ mối sẽ có màu trắng. Loại men này do trong ruột mối có chứa loại trùng roi, giúp mối tiêu hóa được cenlluloze và tiết ra men.

Làm sao để nhận biết được nấm mối

Cách nhận biết nấm nhanh nhất đó là dựa vào màu sắc và hình dáng của nấm mối. Nấm mối có thân màu trắng và mặt trong của mũ nấm cũng màu trắng, nhưng phía ngoài mũ nấm sẽ là màu xám, bề mặt trơn bóng. Gốc nấm có màu trắng hơi ngả sang vàng. Khi đào nấm, xung quanh bạn sẽ thấy những con mối đất sẽ bò lên trên mặt đất thì chắc chắn đó chính là nấm mối.

Nấm mối có khả năng bắt ánh sáng và phát quang nên khi đi hái nấm vào buổi tối chỉ cần bật đèn và lần theo mùi hương của nấm sẽ tìm dễ hơn.

Cách hái nấm mối

Nấm mối mọc vào trời tối và nở rộ vào khoảng từ 5-6 giờ. Để có thể thu hoạch nấm mà vẫn giữ được các chất dinh dưỡng thì nên hái nấm tốt nhất vào trong khoảng thời gian từ 3-5 giờ sáng. Đây chính là thời điểm nấm chưa nở rộ nên giá trị dinh dưỡng trong nấm còn cao.

Nếu hái nấm khi đã nở rộ thì các thành phần dinh dưỡng sẽ bị mất đi 1 nửa và có thể sẽ bị những động vật khác ăn mất. Lưu ý khi hái nấm không được dùng dao hay sử dụng bất kỳ vật kim loại nào để hái nấm vì như vậy nấm sẽ không mọc nữa vào mùa vụ tiếp theo.

Theo những người đi trước truyền lại thì khi đi hái nấm mối những ai nặng vía sẽ không thấy được nấm hoặc sẽ thấy rất ít. Còn những người nhẹ vía thì sẽ dễ dàng trong việc tìm nấm hơn.

Nấm mối thường mọc lại tại những nơi năm trước mọc nên chỉ cần đến lại những nơi đó thì sẽ có nấm mối.

===>> Bạn có thể lựa chọn mua nấm mối đen tại bếp nhà Vinh Hạnh. Cung cấp nấm mối đen tự nhiên chất lượng. Tham khảo giá tại Nấm Mối Đen. 

Cách bảo quản nấm mối

Khi hái nấm mối hạn chế việc nấm bị dập rách vì những chỗ bị dập sẽ rất dễ bị vi khuẩn xuất hiện và tấn công vào nấm khiến nấm không thể tươi lâu, nhanh bị hỏng.

Bảo quản nấm mối nơi thoáng mát. Loại bỏ những cây nấm bị hỏng, ố vàng hay bị úng để tránh những vi sinh vật ảnh hưởng đến chất lượng của những cây nấm tươi tốt.

Nên để nấm vào nhiệt độ thấy để giữ nấm tươi lâu hơn. Chỉ cần cạo sạch đất ở chân nấm, cắt gốc, cho vào túi nilon sạch và bỏ vào tủ lạnh ngăn mát.

Bài viết đã cung cấp cho bạn biết được nấm mối mọc ở đâu và cách phân biết chúng. Tuy nhiên, nấm mối tự nhiên khá là ít xuất hiện hơn so với trước đây nên có thể giá thành khá cao cũng như nguồn cung cấp sẽ bị hạn chế do việc nhiều nơi sử dụng thuốc trừ sâu dẫn tới nấm không thể mọc nữa.

Nhưng công nghệ trồng trọt phát triển con người đã tìm ra và nuôi trồng được 1 giống nấm mối đen. Tuy nhiên nấm mối đen vẫn có giá trị dinh dưỡng như nấm mối tự nhiên, giá thành lại rẻ hơn.

Hiện nay, các loại nấm được sử dụng như những nguyên liệu để chế biến những món ăn hấp dẫn. Những loại nấm phổ biến tại Việt Nam như nấm mỡ, nấm rơm, nấm mộc nhĩ, nấm mối,…. Đều là những loại nấm giàu chất dinh dưỡng, có giá trị kinh tế cao, dễ trồng nên có thể cải thiện thu nhập cho người dân. Hãy cùng Bếp Nhà Vinh Hạnh tìm hiểu xem nên trồng nấm gì hiệu quả kinh tế cao.

1, Nấm đông cô

Nấm đông cô thông thường còn được gọi với tên gọi nấm hương, trong nấm hương có chứa 12 – 14g protein. Nấm hương có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch cho sức khỏe cơ thể, điều trị căn bệnh về tăng huyết áp, hỗ trợ cho hệ tiêu hóa, ngăn ngừa sỏi mật, sỏi tiết niệu, giảm cholesterol máu, ức chế các tế bào xấu gây ung thư.

Nấm hương tốt cho những người bị thiếu máu, những người bị bệnh tiểu đường, cao huyết áp, trẻ em suy dinh dưỡng.

Nấm có vị thơm bùi, ngọt nhẹ, dùng cho các món ăn như nấm hương xào thịt, cơm rang nấm hương, đậu hũ thịt băm nhồi nấm hương, nấm hương khoai tây,…. Đây là những món rất tốt cho sức khỏe.

Trong 15g nấm hương sấy khô có chứa các thành phần dinh dưỡng sau:

• Calo: 44
• Carbohydrate: 11g
• Chất xơ: 2g
• Protein: 1g
• Niacin: chiếm 11% RDI
• Đồng: chiếm 39% RDI
• Vitamin B5: chiếm 33% RDI
• Selen: chiếm 10% RDI
• Mangan: chiếm 9% RDI
• Kẽm: chiếm 8% RDI
• Vitamin B6: chiếm 7% RDI
• Folate: chiếm 6% RDI
• Vitamin D: chiếm 6% RDI

2, Nấm rơm

Nấm rơm được trồng từ rơm, đây cũng là nơi xuất phát tên gọi của loại nấm này. Nấm rơm là loại nấm lành tính, có vị ngọt thanh, có tính thanh nhiệt cho cơ thể, giúp hạ huyết áp, bổ tỳ.

Ngoài ra, nấm rơm tươi thường được sử dụng trong đông y để chữa trị các bệnh như suy giảm trí nhớ, gan nhiễm mỡ. Đặc biệt nấm rơm được chế biến thành những món ăn tốt cho những bệnh nhân đang điều trị hóa chất ung thư. Trong nấm có các chất chống oxy hóa và selenium, giảm sự phát triển của các khối u ác tính, giúp phục hồi các tế bào chống ung thư.

Các món ăn ngon được làm từ nấm rơm như: bò xào nấm rơm, cháo nấm rơm, nấm rơm kho tiêu xanh, canh gà nấu cùng nấm rơm, nấm rơm kho cùng thịt ba chỉ,….

Các chất dinh dưỡng có trong 100g nấm rơm

• Đạm 21 – 37g, đặc biệt độ đạm của nấm cao lại đầy đủ các acid amin cần thiết mà cơ thể không tự sản sinh tổng hợp được, tốt hơn cả thịt bò và đậu tương.
• Chất béo 2,1 – 4,6g
• Đường chiếm 9,9g
• Chất xơ: 21g
• Còn lại là các yếu tố vi lượng: Ca, Fe, P và các vitamin A, B1, B2, C, D, PP….

Nấm rơm thường phổ biến tại các làng quê để làm thực phẩm.

3, Nấm tai mèo

Nấm tai mèo mọi người còn biết đến với tên gọi nấm mộc nhĩ, đây là loại nấm phổ biến nhất tại Việt Nam, nấm hết sức thông dụng trong đời sống hằng ngày.

Ngoài các giá trị dinh dưỡng nấm mộc nhĩ còn có thể phòng chống bệnh tật rất tuyệt vời. Trong y học cổ truyền, nấm mộc nhĩ có vị ngọt, tính bình, công dụng hỗ trợ điều trị mỡ máu, chống nghẽn mạch máu, trị các bệnh ho suyễn, chân tay lạnh, đại tiểu ra máu, táo bón, chữa suy nhược cơ thể, huyết áp cao, thiếu máu.

Bạn có thể nấu nấm tai mèo với tất cả các món:

• Trứng chiên đậu phụ mộc nhĩ,
• Tai heo cuộn mộc nhĩ
• Giá đỗ xào mộc nhĩ đồ chay
• Canh mướp đắng nhồi thịt mộc nhĩ
• Chả giò thịt mộc nhĩ
• Xôi thịt mộc nhĩ băm

Thành phần dinh dưỡng có trong 100g mộc nhĩ

• Năng lượng 304 kcal
• Đạm 10,6g
• Tinh bột 65g
• Canxi 357mg
• Sắt 56,1 mg
• Chất béo 200mg
• Chất xơ 7g
• Các vitamin PP, B1, B2

4, Nấm mỡ

Nấm mỡ có màu trắng nhìn rất đẹp mắt. Nấm mỡ có các chất protein, các chất khoáng, vitamin,… Đây là nấm dùng trong để tăng hương vị chế biến món ăn và điều trị bệnh về hô hấp, tiêu hóa, mỡ máu, tim mạch, tiểu đường, viêm gan,…

Các món ăn được chế biến từ nấm mỡ ngon: nấm mỡ kho chay, nấm mỡ chiên trứng, canh gà nấm mỡ, salad nấm mỡ.

Giá trị dinh dưỡng có trong 100g nấm mỡ

• Calo 28
• Lipid 0,5g
• Chất béo bão hòa 0,1g
• Cholesterol 0mg
• Natri 2mg
• Kali 356mg
• Chất xơ 2,2g
• Sắt 1mg
• Đường 2,3g
• Protein 2,2g
• Các vitamin cần thiết vitamin D, vitamin B6, vitamin C.

5, Nấm mối

Nấm mối là một trong những loại nấm khá quen thuộc nhưng chúng chỉ mọc vào khoảng thời gian từ tháng 6 đến tháng 8 khi thời tiết ẩm ướt.

Nấm mối có 2 loại:

• Nấm mối trắng mọc tự nhiên, hiện chưa trồng được nên được cho là thực phẩm hiếm.
• Nấm mối đen đã được nuôi trồng.

Nấm mối giàu canxi, phốt pho, sắt, các chất dinh dưỡng cần thiết nên rất tốt cho việc phục hồi sức khỏe của người cao tuổi, người bệnh, đặc biệt là người bị bệnh tiểu đường. Sử dụng nấm mối thường xuyên có thể phòng ngừa bệnh ung thư, làm chậm quá trình lão hóa, giảm lượng đường trong máu.

Nấm mối rất thích hợp để làm thực phẩm ăn kèm với lẩu, ngoài ra bạn cũng có thể nấu cháo hay xào cũng rất ngon và bổ dưỡng cho cơ thể.

===>> Bạn có thể mua nấm mối đen tươi được trồng tự nhiên tại https://vinhhanhfood.vn/san-pham/nam-moi-den/

6, Nấm linh chi

Nấm linh chi là loại nấm quá nổi tiếng trên cả thế giới về các công dụng của nấm đối với sức khỏe của con người. Linh chi được coi là là loại thuốc quý hiếm có tác dụng bảo vệ gan, giải độc, điều trị các bệnh ung thư, thận, hen suyễn, viêm phế quản, bệnh tim. Làm giảm huyết áp cao, cholesterol cao, tốt cho da và tóc.

Nấm linh chi được dùng để nấu nước uống hằng ngày, hoặc ngâm rượu. Bạn cũng có thể dùng nước nấm linh chi để nấu canh cho những bữa ăn.

Trong nấm linh chi có chưa hơn 119 hoạt chất mà cơ thể con người rất cần thiết germanium hữu cơ, crom, vanadium, polysaccharides, triterpenoid…. Những hoạt chất này chính là những nhân tố giúp tăng cường sức khỏe, cải thiện nâng cao sức đề kháng.

Với những cây nấm mà Bếp Nhà Vinh Hạnh nói trên. Hi vọng rằng bạn sẽ có thêm những kiến thức hữu ích để biết được nên trồng nấm gì hiệu quả kinh tế cao.

Chúc bạn thành công !

Nấm mối đen là giống trồng nấm mối trong những năm gần đây rất được nhiều người quan tâm bởi dinh dưỡng mà nấm đem lại. Khác với nấm mối trắng được mọc lên tự nhiên thì nấm mối đen đã được một người Trung Quốc tìm ra và gây phôi trồng nấm mối thành công.

Để trồng nấm mối đen cần có có những kỹ thuật nhất định, dưới đây Bếp Nhà Vinh Hạnh sẽ tìm hiểu quy trình cách trồng nấm mối đen thành công cho năng suất cao để mang lại giá trị kinh tế.

Trồng nấm mối đen trên mùn cưa

Để trồng nấm mối đen có thể dùng mùn cưa các loại. Nhưng tốt nhất nên dùng mùn cưa của cây cao su hoặc cây bồ đề.

Lưu ý không dùng mùn cưa bị mốc, mùn cưa của các cây có tinh dầu hoặc mùn cưa các cây gỗ cứng. Tốt nhất nên dùng mùn cưa mới. Khi dùng dần phải phơi khô, tránh bị ẩm hay bị lên men.

Làm ẩm và phối trộn nguyên liệu

Kỹ thuật trồng nấm mối đen đầu tiên cần nắm là phải biết tạo độ ẩm cho mùn cưa bằng cách trộn đều nước sạch với mùn cưa. Sau khi trộn, bốc một nắm mùn cưa rồi bóp thử nếu nước hơi rỉ nhẹ là đạt độ ẩm thích hợp để trồng.

Ủ mùn cưa thành một đống, che bên trên bằng một tấm nilon để mùn cưa ngấm nước mà khiến các tế bào gỗ nở ra. Để sau vài ngày tiến hành trộn phối nguyên liệu theo tỉ lệ mùn cưa ẩm 100 kg, vôi bột 0,5 kg.

Trộn thật đều mùn cưa với vôi bột, kiểm tra xem hỗn hợp đạt độ ẩm 65%, ủ đống hỗn hợp từ 2 – 3 ngày, mở đảo 1 lần rồi ủ tiếp 2 – 3 ngày.

Sau thời gian ủ, tiến hành đóng gói vào túi PP chịu nhiệt, kích thước túi khoảng 19 x 37 cm. Túi có hình dáng đứng như khúc gỗ cao khoảng 20 – 22 cm, cổ nút cổ, nút bông và nắp đậy.

Cách đóng gói túi mùn cưa

Kỹ thuật thứ 2 cần nắm để trồng nấm là đóng túi mùn cưa. Cho mùn cưa vào dần trong túi, khi đổ mùn cưa vào đến đâu dồn chặt đến đấy, chừa phía trên miệng túi khoảng 5 – 7cm để buộc cổ bịch.

Sau đó túm miệng nilon cho luồn qua cổ bịch, bẻ quặt xuống để cổ bịch nằm giữa 2 lớp nilon. Dùng dây chun buộc chặt cổ bịch, lấy bông không thấm nước vê tròn thành nút đặt chặt vào cổ bịch và đậy nắp lại.

Khử trùng túi mùn cưa bằng cách hấp

Kỹ thuật thứ 3 này khá là quan trọng nên cần phải tuân thủ theo quy trình:

Hấp cách thuỷ phôi mùn cưa trong thùng lớn trong khoảng thời gian từ 10 – 12 giờ, nhiệt độ trong giữa túi mùn cưa là 95 độ C –  100 độ C.

Nếu như hấp tịa nồi áp suất thì hấp ở nhiệt độ 120 độ C – 125 độ C trong thời gian từ 120 – 180 phút. Để sản xuất lớn, ta có thể hấp trong hơi nước bão hòa trong thời gian 9 – 10 giờ bằng cách xây lò.

Ta hấp từ 600 – 800 túi mùn cưa mỗi mẻ hấp, tùy theo diện tích của buồng hấp lớn hoặc nhỏ.

Kỹ thuật cấy giống nấm mối đen

Sau khoảng thời gian hấp khử trùng, chuyển những túi mùn cưa ra ngoài để nguội rồi tiến hành cấy giống nấm mối đen. Kỹ thuật này có 2 cách để thực hiện.

Cách 1: Trồng nấm mối đen bằng cách meo hạt

Nếu sử dụng hạt để làm giống thì dùng que sắt khều giống từ lọ hoặc túi giống sang túi mùn cưa, rồi lắc đều hạt giống lên trên bề mặt túi mùn cưa. Tỷ lệ giống cây là 1,2% so với trọng lượng của túi mùn cưa.

Cách 2: Trồng nấm mối đen bằng meo que

Sử dụng giống làm trên que thì dùng pen vô trùng trước khi kẹp nhẹ nhàng từng que giống chuyển sang các lỗ cấy giống trong túi mùn cưa, đầu que giống của nấm sát với lề mặt của túi mùn cưa.

Quá trình cấy giống phải làm trong phòng kín, sạch sẽ, các thao tác cần trên ngọn lửa đèn cồn. Sau quá trình cấy giống cần chuyển các túi mùn cưa vào phòng ươm sợi.

Thời gian bình thường để ủ các tơ nấm kín bịch trong giai đoạn này mất hết 60 – 75 ngày.

Kỹ thuật tạo quả thể

Ở giai đoạn kỹ thuật thứ 5 này có 2 phương pháp để hình thành quả thể thông qua việc kích thích các tơ nấm.

Tạo quả thể trong bịch: Các bịch mùn cưa khi các tơ nấm đã ăn kín bịch thì mở cổ bịch và phủ một lớp đất hoặc cát lên trên miệng bịch dày khoảng 2,5 – 3 cm và xếp sát nhau.

Tạo quả thể bằng cách trồng luống: Bóc bỏ túi nilon, xếp các trụ mùn cưa sát nhau rồi phủ đất đã được ủ bột nhẹ và trấu lên trên mặt, phủ qua mặt trên khoảng 2,5 – 3 cm.

Sau khi phủ đất thì cần phải tưới nước 2 lần trong một ngày, không được tưới quá nhiều nước sẽ bị trôi đất.

Những ngày sau đó giảm lượng nước tưới, chỉ tưới đủ để giữ ẩ cho đất, nhiệt độ thích hợp để nấm hình thành và phát triển là 24 – 32 độ C, độ ẩm khoảng 95 – 98%.

Chăm sóc và thu hoạch nấm mối đen

Sau 20 – 30 ngày thì nấm mối đen sẽ hình thành quả thể. Luôn giữ ẩm bề mặt đất nhưng không quá ẩm ướt. Tính từ khi ra quả thể đến lúc nấm trưởng thành và thu hoạch được là khoảng 2 – 4 ngày.

Khi quả thể nấm hình tháng thì dùng vòi nước tưới nhẹ, độ ẩm không khí là 95 – 98%, tưới khoảng 2 – 3 lần một ngày. Tùy vào điều kiện của thời tiết mà có thể sau 2 – 4 ngày có thể thu hoạch nấm lần 2. Mỗi bịch mùn cưa có thể thu hoạch được nhiều lần.

Nấm mối đen mọc đơn lẻ nên khi nấm nào đã trưởng thành thì hái trước, khi hái phải sạch gốc. Nấm trưởng thành thường có thân dài khoảng 10 – 15 cm, đường kính thân 1,5 – 2 cm, mũ nấm tròn 3 – 5 cm, có thể nở to đến 10 – 15 cm. Nấm non có màu nâu xám hoặc trắng. Khi già nấm chuyển thành màu trắng ngà, mũ rộng 8 – 15 cm. Nên hái nấm vào buổi sáng và chiều tối, thời gian thu hoạch kéo dài khoảng 16 ngày.

Trên đây là toàn bộ quy trình trồng nấm mối đen từ giai đoạn chuẩn bị đến khi thu hoạch thành công. Trồng nấm mối đen mang lại năng suất cao và cải thiện kinh tế. Hy vọng bài viết sẽ giúp ích cho mọi người thêm kiến thức về trồng nấm mối có giá trị như thế này.

Nấm mối là loại thực phẩm đa số mọi người đều quen thuộc tại Việt Nam. Nấm mối giàu chất dinh dưỡng và dễ dàng chế biến thành những món ăn hấp dẫn cho gia đình. Hãy cùng vào bếp với bếp nhà Vinh Hạnh để có thể tìm hiểu xem công thức nấm mối nấu gì ngon nhé.

Công dụng tuyệt vời của nấm mối

Trong nấm mối có chứa nhiều canxi, phốt pho, sắt, protein và nhiều chất dinh dưỡng cần thiết để có thể bổ sung khoáng chất cho con người, đặc biệt là những người mắc bệnh tiểu đường và giúp bồi bổ sức khỏe cho những người bệnh và người cao tuổi.

Ngoài ra, trong ngành y học cổ truyền ăn nấm mối thường xuyên có thể tăng cường hệ miễn dịch, làm giảm hoạt động của các tế bào ung thư, ngăn ngừa lão hóa, giảm lượng đường trong máu, hỗ trợ đường tiêu hóa, giải độc gan, giúp cải thiện làn da và kinh nguyệt của phụ nữ.

Sau đây, bếp nhà Vinh Hạnh sẽ hướng dẫn các bạn nấm mối nấu gì ngon theo một số công thức dưới đây.

Nấm mối nấu gì ngon với 6 cách chế biến nấm mối

Nấm mối xào mướp

Nguyên liệu

• 200 gram nấm mối tươi
• 1 trái mướp
• Hành ngò
• Gia vị: đường, muối, tiêu, nước mắm,…

Cách làm

Nấm mua về rửa sạch đất, cạo vỏ rồi để ráo nước. Mướp cạo bỏ vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Hành ngò rửa với nước rồi cắt khúc.

Bắc chảo lên bếp, phi tỏi cho thơm trên chảo nóng, cho nấm vào cào nhanh với lửa lớn, thêm gia vị một muỗng café đường, một muỗng café hạt nêm và nước mắn, căn chỉnh lượng gia vị sao cho vừa ăn. Rồi cho mướp vào xào cùng khoảng 3-5 phút thì tắt bếp, cho hành ngò và tiêu để món xào được có mùi thơm hơn.

Nấm mối nấu canh rau

Nguyên liệu

• Rau lang 1 bó ( bạn có thể thay thế bằng bất kì loại rau nào mà bạn thích)
• 100 gram nấm mối
• Gia vị: hạt nêm, đường, muối, tiêu, nước mắm.

Cách làm

Nấm mối sau khi mua về cao gọt rửa nước sạch sẽ rồi ngâm vào chậu nước muối loãng, ngân khoảng 2-3 phút vớt ra rồi để ráo. Rau lang nhặt ngọn rửa sạch, cắt khúc khoảng 3cm.

Đổ nước dùng vào xoong và đun sôi, nêm thêm bổ nêm, cho rau lang đã cắt khúc vào nồi nước dùng để sôi khoảng 2-3 phút đổ nấm vào nồi, nêm nếm cho vừa ăn. Để nước sôi khoảng 5 phút thì tắt bếp, múc canh ra tô rồi thưởng thức khi còn nóng.

Nấm mối nướng giấy bạc

Nguyên liệu

• 400 gram nấm mối
• Gia vị: 1 muỗng cafe muối, ớt xanh, hành làm 1 muỗng cafe đường, hạt nêm, dầu ăn, tiêu xanh.
• Giấy bạc
• Lò nướng hoặc bếp than.

Cách thực hiện

Bạn rửa sạch nấm mối và ngâm với nước muối loãng, sau 2-3 phút vớt ra để ráo. Hành lá, ớt, muối, đường, hạt nêm, tiêu xanh giã nhuyễn và dầu ăn, trộn chung tất cả vào trong một cái tô. Sau đó đổ nấm vào tô trộn đều lần nữa để ngấm gia vị.

Trải giấy bạc và cho nấm vào giữa, cuộn xung quanh giấy bạc lại và bỏ vào lò nướng, nướng khoảng từ 20 phút – 23 phút ở nhiệt độ 200 độ C là lấy nấm ra là được. Lưu ý không nên nướng quá lâu sẽ khiến cho nấm sẽ mềm và nát.

Nấm mối xào tỏi

Nguyên liệu

• 300 gram nấm mối
• Cà rốt ½ củ
• Tóp mỡ 100 gram
• Gia vị: muối, đường, dầu hào,…
• Tỏi, ớt, hành

Cách thực hiện

Nấm mua về cắt gốc, bỏ màng trên nấm, rửa và ngâm nấm vào nước muối loãng 15 phút rồi vớt ra rửa lại cho sạch, rửa nấm nhẹ tay tránh làm rách nấm hay bị gãy.

Đun sôi nước, chần nấm sơ qua nước nóng để khi xào nấm sẽ không bị nát, đồng thời sẽ khiến nấm sẽ đẹp hơn và ngon hơn.

Cà rốt cạo vỏ, rửa sạch, thái lát tròn. Giã nhuyễn 3 củ tỏi, 1 củ hành tím, 1 trái ớt.

Bỏ tỏi, hành tím, ớt đã giã nhuyễn phi thơm trên lửa to khoảng 2-3 phút, cho nấm vào xào chung với cà rốt. Nêm thêm ½ thìa muối, 1 thìa dầu hào, 2 thìa nước mắm, 3 thìa đường. Đảo chả nấm nhanh tay trong khoảng 3 phút. Thêm tóp mỡ, hành lá thái khúc vào trộn đều rồi tắt bếp.

===>> Nếu bạn có nhu cầu mua nấm mối thì có thể tham khảo tại đây “nấm mối đen“

Nấu cháo tôm với nấm mối

Nguyên liệu

• Gạo tẻ: 100 gram
• Nấm mối: 2 lạng
• Tôm tươi, thịt băm
• Gia vị: mắm, muối, hành lá, tiêu.

Cách nấu

Trước tiên cần vo gạo tẻ và ngâm khoảng 30 phút cho nở gạo, sau đó xả lại với nước. Sau đó trộn gạo với hành tím thái nhỏ rồi để ráo rồi mang đi rang gạo đến khi gạo khô và chuyển vàng. Với nấm mối rửa sạch và ngâm nước muối loãng, rồi đem đi xào với hành phi thơm trên chảo dầu. Sau 2-3 phút thì tắt bếp.

Tôm bạn rửa sạch và bóc vỏ, rồi băm nhuyễn với hành tím, ướp tôm với nước mắm, hạt nêm cho thấm gia vị khoảng 5-10 phút. Sau đó phi hành tím thơm rồi cho tôm băm vào xào đến khi tôm săn lại và có mùi thơm.

Bạn nấu nước sôi bỏ gạo vào hầm kỹ, bạn có thể sử dụng nồi cơm điện nấu cháo sẽ nhừ nhanh hơn. Khi cháo đã nhừ bạn cho tôm và nấm mối vào nồi cháo, nêm cho vừa khẩu vị ăn, ninh thêm khoảng 2-3 phút nữa thì dừng ninh thêm. Ăn cháo khi còn nóng có thể thêm hành và tiêu sẽ thơm hơn.

Vậy là bạn đã biết “nấm mối nấu gì ngon” qua 6 món ngon làm từ nấm mối giàu dinh dưỡng mà bếp nhà Vinh Hạnh mang đến cho bạn. Bạn đừng chần chừ nữa hãy truy cập ngay website của bếp nhà Vinh Hạnh để mua về cho mình những cây nấm mối tươi ngon nhất và thực hiện những món ăn vừa ngon miệng hấp dẫn lại tốt cho sức khỏe của gia đình nhé.

Nấm mối đen có lẽ là một loại nấm rất đặc biệt trong họ hàng nhà nấm. Đây là loại nấm hiếm và khá đắt trên thị trường, nó dường như trở thành một đặc sản vào mùa mưa. Nấm mối mang lại giá trị dinh dưỡng cao vô cùng, kèm theo là những công dụng hỗ trợ làm giảm về các loại bệnh, mang lại các lợi ích cho cơ thể và sức khỏe con người. Hãy cùng bếp nhà Vinh Hạnh tìm hiểu nấm mối đen là gì nhé !

Nấm mối đen là gì?

Nấm mối đen có tên khoa học là Xerula radicata là một giống nấm thuộc loại họ nhà Physalacriaceae. Nấm mối đen được một người Trung Quốc nghiên cứu và ký bản quyền vào năm 2010 và có tên là Black Termitomyces Heim.

Đây là loại nấm được người dân nuôi trồng với những điều kiện về thời tiết nhất định. Để trồng nấm mối đen cần phải có kinh nghiệm, kỹ thuật cao mới trồng và chăm sóc nấm nếu như muốn có được sản phẩm nấm đạt chất lượng tốt.

Nấm mối đen khi trưởng thành thường có đặc điểm như chiều dài khoảng từ 10 – 15cm, đường kính thân từ 0,5 – 1,5 cm. Mũ nấm có màu đen, cụp xuống chứ không xòe rộng như những giống nấm khác. Thân ngoài nấm mối đen có màu nâu đen, thịt bên trong trắng ăn ngọt nhẹ.

Các bài thuốc trị bệnh từ nấm mối

Bài thuốc về điều trị bệnh mệt mỏi, biếng ăn, suy giảm bạch cầu

Nguyên liệu: 150gr nấm mối tươi, 100gr thịt bò, 50gr khoai sọ, 50gr bông cúc

Thực hiện: Cho các nguyên liệu trên vào một nồi, đun với 350ml nước đến khi cạn còn khoảng 150ml thì tắt bếp. Nêm gia vị cho vừa ăn, chia làm 3 bữa ăn trong ngày. Nấu món ăn trong vòng 2 tuần liên tục sẽ thấy được hiệu quả bài thuốc.

Bài thuốc điều trị thiếu sắt và tiểu đường

Nguyên liệu: 60gr nấm mối, 100gr bí đỏ, 30 lá cách non, 10g lá ngải cứu

Thực hiện: Cho tất cả các nguyên liệu trên vào nồi, đổ vào 500ml nước đun cho đến khi còn lại 250ml thì dừng đun. Nêm gia vị cho vừa ăn, hãy sử dụng món ăn trong ngày.

Bài thuốc giúp cho tiêu hóa tốt, dễ ngủ

Nguyên liệu: 100gr nấm mối tươi, 60gr rễ cỏ tranh, 30gr bông mã đề, 30gr kim tiền thảo, 4 quả chuối hột xanh được thái lát.

Thực hiện: Cho những nguyên liệu trên vào nồi nấu với 500ml nước đun sôi cho đến khi nước trong nồi còn khoảng 250ml thì ngừng đun. Nêm gia vị cho vừa ăn và chia thành 4 lần ăn trong ngày. Sử dụng món ăn này trong vòng 3 tuần liên tục.

Bài thuốc tăng cường đề kháng, ngăn ngừa sỏi mật, sỏi thận, giảm cholesterol trong máu

Nguyên liệu: 80gr nấm mối, 100gr bí đỏ, 30 lá cách non, 10gr lá ngải cứu

Thực hiện: Nấu tất cả các nguyên liệu vào nồi nấu với 500ml nước và đun cạn đến 250ml rồi ngừng. Thêm gia vị cho hợp khẩu vị và ăn liên tục trong vòng 1 tuần.

Bài thuốc hỗ trợ điều trị căn bệnh huyết áp cao

Nguyên liệu: 200gr nấm mối, 250gr chân giò, 5gr mật ong, lá thì là, 10 quả mứt hồng

Cách thực hiện: Đun sôi tất cả các nguyên liệu với 400ml nước trên lửa nhỏ. Nấu trong vòng 30 phút, nêm thêm gia vị, cho vào lá thì là và ăn ngay. Ăn liên tục trong vòng 10 ngày để thấy được hiệu quả.

Bài thuốc giúp phụ nữ tăng lượng sữa sau khi sinh

Nguyên liệu: 150gr nấm mối tươi, 100gr thịt lợn, 50gr khoai sọ, vài bông cúc vàng

Thực hiện: Tất cả các nguyên liệu cho vào nồi đun với 350ml nước trên lửa nhỏ, cho đến khi cạn khoảng còn 150ml nước thì ngừng, nêm gia vị cho vừa ăn. Dùng món trong 3 bữa chính và ăn trong 2 tuần liên tục.

Bài thuốc giúp thanh nhiệt

Nguyên liệu chuẩn bị: khoảng 50-60gr nấm mối tươi, 200gr gạo tẻ, 100gr gạo nếp, 50gr đậu xanh không vỏ.

Cách làm: Trên nắp nấm có lớp vỏ lụa bạn cần phải lột lớp vỏ đó ra, cắt bỏ phần gốc nấm rửa sạch. Sau đó cắt dọc nấm theo thớ thành 5 phần. Xào nấm trên lửa nhỏ nêm nếm gia vị cho hợp khẩu vị.

Đậu xanh, gạo tẻ, gạo nếp đem rang sơ qua và đổ vào nồi cơm điện thêm nước vào để nấu cháo. Đến khi cháo chín thì cho nấm đã xào trước đó vào nồi hâm thêm 5 phút.

Nếm lại cho vừa ăn và ăn ngay khi cháo còn nóng. Đối với món ăn này bạn chỉ nên ăn khoảng 2-3 lần trong một tuần thôi nhé.

Những lưu ý khi sử dụng nấm mối đen

Tuy nấm mối có chứa nhiều các chất dinh dưỡng mang đến lợi ích cho sức khỏe của con người. Tuy nhiên, nấm mối cũng sẽ có những tác dụng phụ nếu ăn kết hợp với những món kỵ. Vì thế bạn cần chú ý những vấn đề sau đây:

• Không nên ăn nấm mối với các thức uống lạnh có tính giải nhiệt vì nấm mối có tính bổ âm nên có thể bạn sẽ bị đau bụng.
• Nấm mối tươi nếu để qua ngày trong nhiệt độ ngoài trời bình thường thì không nên sử dụng.
• Khi chế biến cần nấu trong khoảng 5-10 phút để đảm bảo là nấm đã chín hoàn toàn nhé.
• Phụ nữ đang mang thai không nên sử dụng các loại nấm tránh trường hợp nấm có hóa chất độc hại sẽ ảnh hưởng đến mẹ và bé.
• Nấm mối khô phải ngâm nước trước khi nấu nhưng đừng ngâm quá lâu sẽ ảnh hưởng đến độ ngon của nấm.

Cách bảo quản nấm mối

Bạn nên sử dụng nấm mối tươi trong vòng 12 giờ sau khi hái. Nhưng nếu bạn không sử dụng hết nấm bạn có thể cắt phần rễ để nấm không bị mất chất cung như giữ nấm tươi lâu hơn.

Sau đó bạn nhúng nấm vào nước sôi trong khoảng 1 – 2 phút rồi đen rửa sạch lại với nước lạnh. Cuối cùng bạn cho nấm vào một thấu đổ ngập nước trong thấu đẻ vào ngăn mát tủ lạnh. Thời gian sử dụng tăng lên đến 3 – 4 ngày.

Trên đây là những kiến thức về nấm mối đen là gì mà bếp nhà Vinh Hạnh giới thiệu với bạn. Từ những lợi ích mà loại nấm này mang tới. Bạn có thể đặt mua nấm mối đen trên website vinhhanhfood.vn. Nếu có thắc mắc nào bạn hãy gọi đến Vinh Hạnh Food để được tư vấn kỹ nhé.